Cabernet Sauvignon - unverwechselbar aromatisch
Es gibt keine andere Rebsorte, die ein so hohes globales Ansehen hat wie die Cabernet Sauvignon. Insgesamt sind weltweit 300.000 Hektar Rebfläche mit der Cabernet Sauvignon bepflanzt. Die Cabernet Sauvignon liegt damit auf dem 1. Platz der internationalen Rebsorten-Statistik und gilt als eine der wichtigsten Rebsorten der Welt. Zudem ist die Cabernet Sauvignon die wohl am weitesten gereiste Rotwein-Rebsorte. Da sie eigentlich in allen Klimazonen gut wächst, außer in den kühlsten, lässt sich die Cabernet Sauvignon unter anderem in Argentinien, Australien, Brasilien, Griechenland, Israel bis hin zu Südafrika und Neuseeland finden – in Deutschland ist diese Rebsorte allerdings kaum vertreten.
Die globale Rebsorte
Die Cabernet Sauvignon gilt als eine der populärsten Rebsorte für Rotweine. Sie ist aus einer Kreuzung der Cabernet Franc und des Sauvignon Blanc entstanden. Sie gehört auch zu den Cépages Nobles. Die Ursprünge hat die Rebsorte wahrscheinlich im späten 18. Jahrhundert im Bordeaux. Damals bepflanzten viele Weingüter Ihre Rebflächen mit dieser Rotwein-Rebsorten, unter anderem weil die mit ihr vinifizierten Rotweine ein hohes Alterungspotential besitzen. Die Cabernet Sauvignon besitzt viele Tannine. Neben den Tanninen der Rebsorte sorgen vor allem die vielen Farbstoffe der Cabernet Sauvignon für die tiefdunkle Farbe ihrer Rotweine.
Cabernet Sauvignon – auch im Cuvée eine Besonderheit
Sortenreine Rotweine der Cabernet Sauvignon finden sich vor allem in der neuen Welt – Amerika, Südafrika, Neuseeland und Australien. Wobei die australischen Winzer die Cabernet Sauvignon auch gerne mal mit anderen Rebsorten verschneiden. Eine besondere Gaumenfreude sind hier Cuvées mit Shiraz.
Ansonsten wird die Rebsorte Cabernet Sauvignon häufig mit Merlot, Cabernet Franc und Malbec verschnitten, überwiegt in den Rotweinen aber tendenziell mit mehr als 50 Prozent.
Egal aus welchem Land die mit Cabernet Sauvignon vinifizierten Rotweine stammen, sie behalten stets ihr unverwechselbares Aroma, welches vor allem von Schwarzen Johannisbeeren sowie grüner Paprika geprägt ist. Die Rebsorte Cabernet Sauvignon sorgt mit Farbe, Rasse und Tannin für Rotweine mit einem meist fruchtigen Aroma, die zu einigen der langlebigsten und faszinierendsten Rotweine überhaupt reifen können.
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2021 Cabo de Hornos
Valle del Cachapoal Viña San Pedro
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Napa Valley Orin Swift Cellars
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2021 Opus One
Napa Valley Robert Mondavi
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2021 Clos Apalta
Valle de Apalta (Biodynamisch) Domaines Bournet-Lapostolle
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2020 Cabernet Sauvignon
California Hess Select Winery
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2022 Mordor
Burgenland Erich Scheiblhofer
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2021 Can Catorra Negre
Binissalem Mallorca DO Finca Biniagual
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Rosso Toscana IGT Renzo Masi
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2021 The Prisoner
Cabernet Sauvignon Napa Valley
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2021 Cabernet Sauvignon
Indian Wells Columbia Valley
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2022 Giusto di Notri
Rosso Toscana IGT Azienda Agricola Tua Rita
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Napa Valley Ulysses Wine Cellars
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2022 Cabernet Sauvignon
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Cabernet Sauvignon Alghero DOC Riserva Sella & Mosca
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2021 Cabernet Sauvignon Artemis
Napa Valley Stag's Leap Wine Cellars
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2021 Cabernet Sauvignon Submission
California 689 Cellars
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2021 Cabreo Il Borgo
Toscana IGT Tenute Ambrogio & Giovanni Folonari