Champagne Bonnet
Alle Produkte von Champagne Bonnet ›Wie im Burgund begann der Qualitätsweinbau in der Region mit der Gründung der Abteien im 11. und 12. Jahrhundert. Die Mönche kannten sich mit der Pflege der Weinberge aus, denn sie hatten Erfahrung in der Herstellung von Wein für ihre religiösen Zeremonien. Aber die Abteien dienten auch als Unterkunft für Reisende (Pilger, Fürsten, Bischöfe), die ihre Weine gerne mit denen anderer Klöster oder Abteien verglichen. 120 km südlich von Epernay - an den steilsten Hängen der Champagne und der Pforte zum Burgund – sorgt der berühmte Kalkstein („Kimmeridgian“) durch seine einzigartigen Aromen für den solitären Ausdruck der Champagne von Les Riceys.
Hier an der Grenze zum Burgund stellt sich der Pinot Noir raffiniert und großzügig zugleich dar und auch viele Häuser im Norder der Champagne wollen ihn für ihre Top Cuvees haben. Seine Lage ganz im Süden stellte schon immer eine besondere geografische Lage dar, die einen ganz speziellen Terroirausdruck besitzt. Das Weingut (man nennt sich bewusst „Domaine“) wird heute von Arnaud Fabre, geführt, der mit seinen Champagne und Stillweinen voller stolz deren Terroir zum Ausdruck bringen will. Das kleine Dorf ist das einzige mit drei AOCs, was bedeutet, dass es sowohl Champagner und stille Weine produzieren darf. Stillweine sind in der Champagne ein großer Trend, sorgt doch der Klimawandel für die optimale Ausreifung der Trauben. Diese Weine wurden bereits von Ludwig XIV. geliebt und geschätzt und sind heute (noch) gesuchte Raritäten, die absolut probierenswert sind. Die Domaine besitzt ferner alle ihre Weinberge selbst(!) – was eine Rarität in der Champagne darstellt. Man arbeitet hier wie die Winzer im benachbarten Burgund.
Der Zauber von Les Riceys
Seit vielen Jahren bereits arbeitet man naturnah und setzt keine Herbizide wie Pestizide mehr ein. Im Jahre 2015 dann wurden ihre Weinberge als erstes Gebiet in Les Riceys mit dem Zertifikat "Haute Valeur Environnemental" (Region mit besonderem ökölogischen Wert“) ausgezeichnet. Neben den bekannten Rebsorten führe man historische Sorten wie Buret, Blanc Vrai, Petit Meslier und Arbane wieder ein. Dennoch steht das Dorf ganz klar für ikonischen Pinot Noir!
