Weltweit gelten Schaumweine als der perfekte Apéro, sind Kultgetränk zum Anstossen bei Feiern und festlichen Anlässen. Egal, ob Winzersekt aus Deutschland oder Österreich, Prosecco Spumante oder Franciacorta aus Italien, Cava aus Spanien, Sparkling aus Amerika oder Crémant aus verschiedenen Regionen Frankreichs - die feinen Perlen sind stets animierend und sorgen für das gewisse Extra.
1. Champagner:
Der König der Schaumweine war der erste Wein, der in der Flasche vergoren wurde. Er stammt aus einem genau definierten Anbaugebiet in Frankreich und zeichnet sich durch seinen mineralisch-cremigen Geschmack aus. Die in der Champagne typischen weissen Kreideböden, die schon 40cm unter der Deckerde beginnen, verleihen dem Champagner den charakteristischen mineralischen Geschmack. Die Herstellung ist streng geregelt: zugelassen sind nur die Traubensorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier und einzig die Champagnermethode.
2. Markensekte:
Einfache Schaumweine, die aus Riesling oder anderen Traubensorten und Sortengemischen hergestellt werden - fast immer nach der preiswerten Charmat-Methode.
3. Winzersekte:
Aus den besten Grundweinen einzelner Weingüter hergestellte Schaumweine, die nach der Methode der klassischen Flaschengärung versektet wurden und oft jahrelang auf der Hefe gelegen haben.
4. Cava:
Spanischer Schaumwein aus den traditionellen weissen Rebsorten Parellada, Xarello und Macabeo sowie der Chardonnay- und Pinot Noir-Traube. Immer Flaschengärung.
5. Franciacorta:
Hochwertiger Schaumwein aus dem gleichnamigen norditalienischen Anbaugebiet um die Stadt Brescia, erzeugt aus Pinot Bianco, Chardonnay und Pinot Noir. Flaschengärung vorgeschrieben.
6. Trento:
Edler Schaumwein aus Chardonnay-, Pinot Bianco- und Pinot Noir-Trauben, gewachsen im Trentino um die norditaliensche Stadt Trient. Flaschengärung vorgeschrieben.
7. Crémant:
Teils einfache, teils hochwertige Schaumweine aus verschiedenen Anbaugebieten Frankreichs ausserhalb der Champagne (z.B. Elsass, Burgund, Limoux, Bordeaux, Jura und Loire). Flaschengärung vorgeschrieben.
8. Prosecco:
Der Lifestyle-Schaumwein aus der Glera-Traube, die in einem geografisch begrenzten Gebiet in Norditalien (Venetien) angebaut wird. Hochwertige Prosecchi aus den Ursprungsgebieten Valdobbiadene und Conegliano tragen den höchsten italienischen Qualitätsstandard DOCG. Immer Charmat-Methode (zweite Gärung im Drucktank).
9. Moscato d'Asti:
Süsser, fast noch traubig schmeckender Perlwein aus Weisser-Muskateller-Trauben, die im Piemont angebaut werden. Er wird mit der Charmat-Methode produziert. Das Weinbaugebiet zur Herstellung des Moscato umfasst ca. 9000 ha Rebfläche. Er zeichnet sich durch seinen typischen Muskatgeschmack und die strohgelbe Farbe aus. Zwar nicht prickelnd, aber mindestens genauso entdeckenswert und ebenfalls aus dem Piemont: der einmalige Süsswein Nivole von Michele Chiarlo.
10. Asti:
Preisgünstiger Schaumwein der süssen Geschmacksrichtung aus dem Piemont, erzeugt aus Muskateller-Trauben. Charmat-Methode.
Quelle: Priewe, Jens: Kleine Weinschule. Alles, was man über Wein wissen sollte, ZS Verlag GmbH, München, (S. 78-81).
