Authentischer Chablis aus dem Burgund
Die Geschichte des Familienweinguts Domaine Vocoret & Fils beginnt 1870, als Édouard Vocoret den Grundstein für eine der ältesten Winzerfamilien in Chablis legt. Seit mehr als fünf Generationen wird das Wissen rund um den französischen Weinbau von Generation zu Generation weitergegeben – geprägt von Respekt vor dem Terroir, der Liebe zur Heimat Burgund und dem Anspruch, das Familienerbe kontinuierlich weiterzuentwickeln. Jede Generation hat ihren Beitrag geleistet: vom Ausbau des Weinguts über die Modernisierung der Kellertechnik bis hin zur heutigen nachhaltigen Bewirtschaftung der Weinberge.

Das Terroir von Chablis im Burgund
Das Weingut liegt im Herzen von Chablis, der nördlichsten und wohl bekanntesten Weisswein-Appellation Burgunds. Auf 33 Hektar Rebfläche, ausschliesslich innerhalb der Gemeinde Chablis, kultiviert die Familie zu 100 % Chardonnay – die einzige zugelassene Rebsorte für Chablis. Einige Rebstöcke sind über 80 Jahre alt und tief mit diesem aussergewöhnlichen Terroir verwurzelt. Die Böden des Chablisien bestehen aus dem berühmten Kimmeridgium – einer einzigartigen Mischung aus Kalk, Lehm und fossilen Muschelschalen. Sie verleihen den Chardonnay-Weinen ihre charakteristische Mineralität, salzige Spannung und elegante Frische. Das ausgeprägt kontinentale Klima mit grossen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht sorgt für eine präzise Säurestruktur und macht die Weissweine aus Burgund besonders langlebig und ausdrucksstark.

Nachhaltige Arbeit im Weinberg
Im Weinberg setzt Domaine Vocoret & Fils seit Jahrzehnten auf eine nachhaltige und naturnahe Bewirtschaftung. Organische Präparate fördern die Aktivität des Bodens und stärken die Reben auf natürliche Weise. Der Boden wird überwiegend mechanisch bearbeitet – Pflügen und Hacken belüften die Erde, erhalten ihre Vitalität und fördern die Biodiversität. Herbizide kommen nur noch sehr eingeschränkt zum Einsatz. So entstehen hochwertige Trauben und authentische französische Weissweine, die das Terroir von Chablis unverfälscht widerspiegeln.

Präzision und Fingerspitzengefühl im Keller
Auch im Keller gilt: Der Jahrgang gibt den Takt vor. Die Lese erfolgt zum optimalen Reifezeitpunkt. Anschliessend werden die Trauben je nach Charakter und Qualität in temperaturgeregelten Edelstahltanks oder grossen Holzbottichen vergoren und ausgebaut. Die meisten Chablis-Weine bewahren dadurch ihre kristalline Reinheit, Frische und feine Struktur, während ausgewählte Cuvées durch die Reifung im grossen Eichenfass zusätzliche Tiefe, Komplexität und Lagerfähigkeit gewinnen.

Gastfreundschaft und gereifte Chardonnay-Weine
Besuchende sind auf der familiär geführten Domaine Vocoret & Fils jederzeit willkommen. Nicht selten öffnet sich dabei auch die Schatzkammer des Kellers, in der gereifte Jahrgänge eindrucksvoll zeigen, welches Reifepotenzial die grossen Chardonnay-Weine aus Chablis besitzen. Wer charaktervolle französische Weissweine aus dem Burgund sucht, entdeckt hier Weine, die Eleganz, Herkunft und jahrhundertealte Weinbautradition auf einzigartige Weise vereinen.