Pablo

Viñedos y Bodegas Pablo – Bewahrer alter Rebstöcke aus Cariñena
Im Herzen der D.O.P. Cariñena, im authentischen Wein- und Bergdorf Almonacid de la Sierra bei Zaragoza, befindet sich das kleine Weingut mit 100 Hektar Rebfläche. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei 30 Jahren – einige der wertvollsten Parzellen verfügen sogar über 100 Jahre alte Rebstöcke. Besonders am Herzen liegen dem Weingut die autochthonen Sorten der Region: Garnacha, die namensgebende Cariñena sowie die seltene und charakterstarke Vidadillo. Während Garnacha für Frucht und Eleganz sorgt, bringt Cariñena Frische und Struktur, während Vidadillo mit intensiver Farbe, Würze und kräftigem Tannin eine besondere Tiefe verleiht. Unter dem Namen Gran Víu produziert die spanische Bodegas Pablo anspruchsvolle, terroirgeprägte Rotweine.

Moderne Vinifikation trifft Authentizität
Die moderne Kellerei Pablo in Zaragoza vereint Tradition und Technik. Aufgeteilt auf drei Bereiche werden die Weine präzise vinifiziert, abgefüllt und anschließend in französischen sowie amerikanischen Eichenfässern ausgebaut. Temperaturkontrollierte Gärung, sorgfältige Traubenauswahl und eine gezielte Fassreife ermöglichen eine präzise Interpretation der jeweiligen Lagen. Einige der hochwertigsten Weine werden bewusst ohne Stabilisierung oder Filtration abgefüllt, um ihren ursprünglichen Charakter möglichst unverfälscht zu bewahren.

Viñedos y Bodegas Pablo steht damit beispielhaft für die Renaissance alter spanischer Rebsorten. Mit viel Respekt vor der Geschichte Cariñenas entstehen charaktervolle Weine, die das raue Klima, die Höhenlagen und die jahrhundertealte Weinbautradition Aragóns widerspiegeln.