Azienda Agricola Fontodi
Alle Produkte von Azienda Agricola Fontodi ›Nicht nur Weinliebhaber pilgern gerne nach Panzano. Auch Steakfans aus aller Welt kommen gerne in das mittelalterlich anmutende Städtchen, um sich von „Fleischlegende“ Dario Cecchini das weltberühmte Bistecca Fiorentina vom Chianina-Rind zuschneiden zu lassen. Vor allem aber ist Panzano die Herzkammer des Chianti Classico. Winzer schätzen sich glücklich, wenn sie hier Parzellen haben. So auch die Tenuta Fontodi, in deren Weinbergen vor allem die Traditionsrebsorte Sangiovese wächst. Hinter Fontodi steckt die Familie Martinetti, alteingesessene Kaufleute und eine der treibenden Kräfte im Chianti-Gebiet – mit charakteristischen Weinen, die ihre toskanische Herkunft bei jedem Schluck deutlich zeigen.
Ein Match im Weinberg
Was aber macht die Lagen bei Panzano so wertvoll? Galestroböden vor allem, kalkhaltiger Mergelboden mit Schiefer im Untergrund. Regenwasser kann den Boden durchfeuchten, gut abfließen und wird in der Tiefe gespeichert, die Rebwurzeln reichen deshalb bis weit in den Untergrund, um Feuchtigkeit und wertvolle Mineralien aufzunehmen. Das Kleinklima vollendet dieses „perfect match“: Kühle Nächte wehen die Hitze des Tages aus den bis auf 500 Meter Höhe ansteigenden Rebzeilen – was sich bildet, sind Trauben voller Kraft und Eleganz.
Kontrolliertes Nichtstun
Seit 1998 wurden bei Fontodi beträchtliche Summen ins Weingut investiert, dabei dient die moderne Technik aber ausschließlich der großartigen Qualität der Trauben: Schonendes, mittlerweile biodynamisches Arbeiten im Weinberg, behutsame Vinifikation im Keller, keine mechanischen Eingriffe, sondern ausnutzen der Schwerkraft über drei Etagen – und zuletzt darf der Wein im kühlen Keller zu voller Güte heranreifen. „Kontrolliertes Nichtstun“ nennt es Giovanni Martinetti, der sich dabei vom legendären Önologen Franco Bernabei beraten lässt. Fontodi ist Panzanos Vorzeigebetrieb, der es Jahr für Jahr auf beeindruckende Art schafft, den Charakter der südlichen Toskana in die Flasche zu bringen.
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