Schaumweine

Schaumwein – Geschichte und Entwicklung

Die bekannteste Entstehungsgeschichte des Schaumweins führt in das 17. Jahrhundert zurück. Damals soll der Benediktinermönch Pierre (genannt Dom) Pérignon die Flaschengärung entdeckt haben, als sich nach einem Kälteeinbruch die Gärung im Frühjahr in der Flasche spontan fortsetzte und Kohlensäure entstand. Auch wenn diese Legende heute kritisch betrachtet wird, zeigt sie doch, wie eng die Geschichte des Schaumweins mit der Entwicklung moderner Kellertechnik verbunden ist. Tatsächlich ist die Herstellung von Schaumwein komplex und erfordert großes handwerkliches Können. Entscheidend ist die zweite Gärung, bei der Kohlensäure entsteht.

Die wichtigsten Herstellungsmethoden für Schaumwein

Weinrechtlich gilt Schaumwein als Oberbegriff für alle Weine mit einem Kohlensäuredruck von mehr als 3 Bar. Um diesem Druck standzuhalten, wird die Flasche mit einem Korken und einer Drahtklammer, der sogenannten Agraffe, verschlossen.

Für die Erzeugung von Schaumwein werden drei zentrale Verfahren unterschieden. Die traditionelle Flaschengärung, auch Méthode champenoise oder Méthode traditionnelle genannt, gilt als die hochwertigste Methode. Sie ist aufwendig und kostenintensiv, bringt jedoch besonders feine, cremige und komplexe Schaumweine hervor.

Die Méthode Charmat, auch Tankgärverfahren oder Metodo Martinotti genannt, erfolgt hingegen im Drucktank aus Edelstahl. Sie bringt fruchtbetonte, frische Schaumweine hervor, bei denen die Primäraromen der Trauben im Vordergrund stehen – typisch etwa für Prosecco Spumante.

Die Méthode ancestrale, auch rurale Methode genannt, basiert auf einer einzigen, unvollständigen Gärung. Der Wein wird vor Abschluss der Gärung abgefüllt, sodass die verbleibende Gärung in der Flasche stattfindet und die Kohlensäure auf natürliche Weise entsteht. Häufig wird auf Degorgieren verzichtet, weshalb die Weine natürliche Trübstoffe enthalten können. Diese Schaumweine wirken ursprünglich und zeigen oft eine leicht ungestüme Stilistik.

Schaumweine aus den besten Regionen der Welt

Bei Mövenpick Wein finden Sie Schaumweine aus den bedeutendsten Regionen und Appellationen weltweit. In Frankreich umfasst das Sortiment die Champagne mit ihren renommierten Häusern sowie Crémant von der Loire, aus dem Burgund und aus Limoux. Italien ist mit Prosecco aus Venetien und Franciacorta aus der Lombardei vertreten, während Spanien mit Cava aus Katalonien präsent ist.

Darüber hinaus finden sich hochwertige Schaumweine aus Deutschland und Österreich, insbesondere Winzersekte aus klassischen Anbaugebieten. Ergänzt wird das Angebot durch Sparkling Wines aus Übersee, etwa aus Washington State und Neuseeland.

Schaumwein – die Vielfalt genießen

Schaumwein bietet eine außergewöhnliche Vielfalt – vom frischen Aperitif bis zum komplexen Begleiter anspruchsvoller Speisen. Ob Champagner, Prosecco, Cava, Sekt oder Crémant: Für jeden Anlass und Geschmack gibt es den passenden Schaumwein.

Wer Schaumwein entdecken, Schaumwein kaufen oder Champagner bestellen möchte, findet bei Mövenpick Wein eine große Auswahl hochwertiger Schaumweine aus den wichtigsten Regionen der Welt.

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