Gantenbein

Seit 1982 machen Martha und Daniel Gantenbein hier Wein. Strenge Ertragsreduzierung, eine hohe Pflanzendichte für tiefe Wurzelbildung, selektive Lese und so wenig Einfluss wie möglich sind die richtungsweisenden Faktoren, um die Philosophie zu gewährleisten – „die Rebe ist maßgeblich“, bedeutet, der Weinberg steht im Mittelpunkt. Der ganze Stolz des Hauses gilt den Burgunder-Klonen, die mit dem nötigen Respekt gepflegt werden. Im Rebberg wurden sie gezielt gepflanzt, denn auch die Gantenbeins haben früh das Potenzial dieser Klone für hochklassige Weine im Burgunder-Stil erkannt und prägen damit heute den Maßstab der Region. Umgepumpt wird sanft und schonend mit Hilfe der Schwerkraft. Die Weine kommen unfiltriert in die Flasche – ein Zeichen bester Qualität, denn nur was penibel und sorgfältig verarbeitet wird, kann unfiltriert abgefüllt werden. Eine Philosophie, die die hohen Qualitätsansprüche widerspiegelt und das Terroir in den Mittelpunkt stellt – nur so kann sich die Rebsorte rein, pur und authentisch präsentieren.

Das Sortiment umfasst lediglich drei Weine: klein in der Menge, groß in der Qualität. Das Flaggschiff ist der hier weit verbreitete Pinot Noir – fein, kräftig, konzentriert, filigran und komplex. Attribute die einen Gantenbein perfekt beschreiben. Auf fünf Hektar widmet man ihr den größten Anteil der Rebfläche und verarbeitet sie sorgfältig zum Aushängeschild des Weinguts. Ein weiteres Hektar besetzt der weiße Chardonnay. Er vereint die Mineralität eines Chablis mit der schmelzenden Kraft weiterer großer weißer Burgunder. Auf den kargen Böden einer kleinen Parzelle gedeiht Riesling am besten, weswegen ihm dieser winzige Bereich von lediglich 20 Aaren (1/5 Hektar) gewidmet wird – und dort hervorragende, aber stark limitierte Ergebnisse erzielt. Mit knackiger Säure, fruchtiger Klarheit und zartem Schmelz orientiert man sich an den großen Rieslingen der Mosel-Region.

Recycling mal anders – in der hauseigenen Brennerei werden Trester, Hefen und Wein destilliert und zu einem feinen, samtigen „Marc“ vereinigt. 15 Jahre im Eichenfass gereift, rundet er das Sortiment kraftvoll und seidig ab.

Wer gefragt ist, muss sich organisieren, weswegen die Umsetzung der hohen Anzahl an Besucheranfragen aus logistischen Gründen schlicht nicht möglich ist. Interessierte können in der eigenen Eventlocation „à table“ einen Einblick in die Genusswelt buchen. Bei einem abgestimmten Menu mit passender Weinbegleitung und abschließendem „Marc“ bietet sich im modernen Gewand die Gelegenheit die Weinwelt von Gantenbein und darüber hinaus Gleichgesinnte kennenzulernen.