Laurens

Terroir mit Spannung – Frische trotz südlicher Sonne
Limoux profitiert von einem außergewöhnlichen klimatischen Gleichgewicht. Warme, sonnige Tage sorgen für aromatische Reife, während kühle Winde aus den Pyrenäen und atlantische Einflüsse die Nächte deutlich abkühlen. Diese markanten Tag-Nacht-Unterschiede bewahren die Säurestruktur der Trauben – eine essenzielle Voraussetzung für große Schaumweine. Die Weinberge der Domaine J. Laurens werden mit großer Sorgfalt bewirtschaftet. Der respektvolle Umgang mit dem Boden, der Verzicht auf chemische Düngemittel und eine gezielte Ertragskontrolle sichern optimal ausgereiftes Lesegut mit perfekter Balance von Konzentration und Frische.

Crémant de Limoux – Cuvée mit Charakter
Im Mittelpunkt steht der Crémant de Limoux Domaine J. Laurens, eine fein abgestimmte Assemblage aus Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac und Pinot Noir. Chardonnay verleiht Struktur und Eleganz, Chenin Blanc bringt Frische und lebendige Säure, Mauzac sorgt für regionale Identität und aromatische Feinheit, während Pinot Noir Körper und subtile Tiefe einbringt. Die zweite Gärung erfolgt traditionell in der Flasche, gefolgt von einem ausgedehnten Hefelager. Dieses verleiht dem Crémant eine feine, persistente Mousse und komplexe Autolysearomen.