Pura Pasión auf dem Teller

Die spanische Küche bietet ein Feuerwerk der Farben und Aromen. Doch erst der passende Wein bringt die Aromen der Speisen richtig zur Geltung. Lassen Sie sich von spanischen Traumpaaren aus Küche und Rebberg inspirieren.

Jamón Ibérico, Paella, Pimientos de Padrón, andalusische Gazpacho. In Spanien bedeutet Essen mehr als nur Sattwerden – es ist Nahrung für die Seele, ein gemeinsam genossenes Erlebnis. Zubereitet wird mit Leidenschaft, gegessen wird mit allen Sinnen.

Ob salzig, pikant oder süss – zu den Gaumenfreuden haben Spaniens Rebberge auch den passenden Wein zu bieten. Aber welcher passt am besten? Wir haben uns auf die kulinarische Reise durch Spaniens Küchen begeben und zeigen Ihnen die interessantesten Kombinationen aus spanischen Spezialitäten und spanischen Weinen.

Pimientos de Padrón & Garnacha Baigorri

Zu Pimientos de Padrón passt ein Wein, der die leichte Bitternote und die rauchig-salzige Röstung der Paprikaschoten aufgreift, ohne zu dominieren. Die leichte Bitterkeit der Paprika passt zur Fruchtigkeit des Garnacha.

Ein großartiger Jahrgang mit Klasse und Tiefgang

Garnacha hat eine lange Tradition in der Rioja, reinsortige Weine findet man jedoch nur ganz selten. Baigorris Önologe Simón Arina hat sich an diese große Aufgabe herangewagt und stellt damit seine außergewöhnlichen Fähigkeiten und seine innovative Arbeitsweise unter Beweis – mit einem Wein, der den Charakter der Garnacha-Traube aus der Rioja aufs Schönste widerspiegelt. Das Traubengut stammt von über 65-jährigen Rebstöcken aus Höhenlagen des Weinguts. Einer strengen, manuellen Selektion folgt ein 14-monatiger Barriqueausbau in der modernen Vorzeigekellerei Baigorri.

2019 Baigorri Garnacha Rioja DOCa Bodegas Baigorri

30 Bewertungen

Rioja DOCa 2019 Baigorri Garnacha

Rioja, Spanien

100% Garnacha

Score 19/20

29,00 €

75 cl (38,67 € / l)

Paella & Rosado El Goru

Ein gut strukturierter Rosado kann mit seiner Balance von Frische und Fruchtigkeit eine wunderbare Brücke zwischen Fisch, Schalentieren und den Röstaromen des Reises schlagen. Ein Wein, der die Aromen von Safran, Peperoni und Meeresfrüchten harmonisch ergänzt, ohne sie zu überlagern, ist dieser Monastrell-Rosado aus Jumilla.

Verführerischer Tapas-Begleiter

Wenn die Garnacha- Trauben den Höhepunkt ihrer Reifung erreichen, werden sie von Hand in kleinen Kisten transportiert, um die Qualität der Trauben beizubehalten.

2024 El Goru Rosado Vino de España Ego Bodegas

5 Bewertungen

Vino de España 2024 El Goru Rosado

Spanien

100% Garnacha Tinta

Score 17.5/20

8,90 €

75 cl (11,87 € / l)

Lechazo & Tempranillo Interpretación

Lechazo, das traditionelles Gericht aus Kastilien und León, besticht durch seinen zarten Lammgeschmack und die knusprige Kruste. Es wird meist nur mit Salz gewürzt und in einem Holzofen langsam gegart, wodurch seine natürliche Aromatik erhalten bleibt. Ein ausgezeichneter Wein zu Lechazo ist dieser Tempranillo aus der Ribera del Duero von Xavier Ausàs, dessen feinwürzige Aromen vom Ausbau im Eichenfass eine raffinierte Brücke zum erdigen Geschmack des Milchlammfleisches schlagen.

Ein neuer Stern am Ribera-Himmel

Xavier Ausàs, der ehemalige Önologe von Vega Sicilia und Gründer von Alión und Pintia, verwirklicht mit der Boutiquekellerei nun seinen eigenen Traum. Der Perfektionist produziert jedes Jahr nur einen Wein. Und was für einen! Er stimmt den Wein und die Barriquen exakt auf die Bedingungen des Jahrgangs ab – so wird jeder Wein zu seiner persönlichen Interpretation des Jahrgangs.

2022 Interpretación Ribera del Duero DO Bodegas y Viñedos Ausàs

16 Bewertungen

Ribera del Duero DO 2022 Interpretación

Ribera del Duero, Spanien

100% Tempranillo

Guía Proensa 100/100

56,00 €

75 cl (74,67 € / l)

Tortilla Española & Cava

Zu einer klassischen Tortilla Española passt ein Wein, der die crèmige Textur der Eier, die leichte Süsse der Zwiebeln und die erdigen Noten der Kartoffeln harmonisch begleitet. Ein Brut Cava aus Katalonien bringt Frische, feine Perlage und eine dezente Hefewürze mit, die das Gericht noch lebendiger erscheinen lassen.

Erlesener Cava nach traditioneller Handwerkskunst

Bei Rimarts wird die "Méthode traditionelle" noch wirklich als Handarbeit verstanden: Alle Flaschen werden manuell Hand gerüttelt und degorgiert. Das wird nur noch in den allerbesten Champagner- und Cavahäusern so praktiziert. Im Stil setzen die innovativen Gebrüder Martinez jedoch auf das Moderne: Der Cava aus autochthonen Sorten von familieneigenen Reben präsentiert sich nach 18 Monaten Reifezeit fruchtbetont, ausgewogen und frisch.

14 Bewertungen

Rimarts (Bio) Cava DO Brut 18

Cava, Spanien

33% Xarello

Guía Peñín 90/100

16,50 €

75 cl (22,00 € / l)

Jamón Iberico & Tempranillo Malpuesto

Tapas sind vielseitig, also sollte der Wein auch sehr flexibel sein und eine grosse Bandbreite an Aromen und Texturen begleiten. Ein fruchtig-würziger Tempranillo passt ebenso zum nussigen Jamón Iberico wie zu feinwürzigem Manchego-Käse oder eingelegten Oliven, ohne deren feine Aromen zu überdecken.

Tempranillo-Traum aus dem Herzen Spaniens

In der Mancha, südlich von Madrid, zeigen die Tempranillo-Spezialistinnen der Familie Fernández Rivera das große Potenzial der Region: Auf kargen Sand-Kies-Böden mit Kalkstein und Ton gedeiht Spaniens Königstraube zu Weinen mit beachtlicher Frucht und Komplexität. Der El Vínculo stammt aus den Rebbergen, die direkt um das Weingut herum wachsen und ist eine Hommage an die Pionierleistung der Großeltern, die den Grundstein für den heutigen Welterfolg gelegt haben.

2021 El Vínculo Viña Alameda La Mancha DO Familia Fernández Rivera Grupo Pesquera

9 Bewertungen

La Mancha DO 2021 El Vínculo Viña Alameda

31 %

La Mancha, Spanien

100% Tempranillo

Score 18.5/20

Sonderpreis 9,90 € Regulärer Preis 14,50 €

75 cl (13,20 € / l)

Sardinen vom Grill mit Aioli & Albariño

Zu grillierten Sardinen mit Aioli braucht es einen Wein, der mit der Meeresfrische der Fische, dem leichten Rauch des Grills und der Crèmigkeit der Aioli umgehen kann. Ein Albariño bringt Frische, Zitrusnoten und eine leichte Salzigkeit mit – perfekt zur Meeresaromatik der Sardinen. Die feine Säure schneidet zudem elegant durch die crèmigen Aioli.

Exklusive Albariño-Selektion

Marisol Bueno gilt als Pionierin beim Anbau der Albariño Rebsorte. An der schroffen Atlantikküste Galiciens führt sie mit Pazo de Señorans die bedeutendste Kellerei der Region. Für den Colección kommen nur die besten Jahrgänge infrage. Der Wein wird unter dem Erdboden gelagert und gelangt erst in den Verkauf, wenn er die perfekte Reife erreicht hat.

2020 Albariño Colección Rías Baixas DO Pazo de Señorans

13 Bewertungen

Rías Baixas DO 2020 Albariño Colección

Galicien, Spanien

100% Albariño (Alvarinho)

Guía Peñín 94/100

26,90 €

75 cl (35,87 € / l)

Gazpacho andaluz & Verdejo

Zu Gazpacho – dieser kühlen, würzigen, tomatenbasierten Sommersuppe – braucht es einen Wein mit Frische, Säure und aromatischer Klarheit. Ein knackiger Verdejo mit seinen Zitrus-, Kräuter- und Fenchelnoten ist eine sichere Wahl, um die Gazpacho-Frische zu unterstreichen und die leichte Süsse der Tomaten auszubalancieren.

Aromatischer Verdejo von alten Rebstöcken

Die Familie Yllera ist in Rueda wegweisend in der Produktion von Verdejo. Die Trauben für den Boada stammen von bis zu 40 Jahre alten Rebstöcken im Herzen von Rueda und bringen einen eleganten Weißwein mit ausgeprägtem Sortencharakter und frischer Persönlichkeit hervor. Ein typischer Verdejo mit viel Frucht – beliebt zu jeder Gelegenheit.

2023 Boada Campo de Bueyes Verdejo Viñas Viejas Rueda DO Bodegas Yllera

3 Bewertungen

Verdejo Viñas Viejas 2023 Boada Campo de Bueyes

Rueda, Spanien

100% Verdejo

Score 18/20

9,50 €

75 cl (12,67 € / l)

Pulpo & Godello

Die Wahl des Weins zu Pulpo (Oktopus) hängt natürlich immer von der Zubereitung ab. Unser Favorit ist dieser Godello aus Valdeorras: Etwas crèmiger und strukturierter als Albariño, mit Noten von weissen Blüten, reifer Birne und Mandeln. Ideal, wenn der Pulpo grilliert oder mit reichhaltigerer Sauce serviert wird.

Geheimtipp aus Galicien

Die Rebsorte Godello ist eine autochthone Spezialität, die aus dem entlegenen Anbaugebiet Valdeorras stammt. Neben Albariño ist Godello DIE weiße Vorzeige-Sorte der Region Galicien. Hier herrschen klimatisch perfekte Bedingungen, die gleichermaßen von warmen kontinentalen, wie auch von kühlenden Einflüssen des Atlantik geprägt sind. In dem sanft hügeligen Tal, das vom Fluss Sil geformt wurde, dominieren lose Schwemmböden mit Granit- und Schieferpartikeln, die nicht nur für eine optimale Reife der Trauben sorgen, sondern dem Wein auch eine mineralische Ader sowie eine feinmaschige Struktur verleihen. Der Godello von der Quinta do Sil zeichnet sich durch satte Fruchtfülle aus, gepaart mit knackiger Säure – die karge Frische ist ein klassisches Kennzeichen der Weine aus dieser Küstenregion. Die Aromenvielfalt dieses Godello ist großartig und reicht von grünem Apfel, Aprikose und gerösteter Mandel bis zu Fenchelsamen, Feuerstein und Zitronenzeste. Dazu kommt die regionaltypische maritime Salzigkeit, die diesem Weißwein eine weitere Dimension am Gaumen verschafft.

2023 Godello Valdeorras DO Quinta do Sil

18 Bewertungen

Valdeorras DO 2023 Godello

Galicien, Spanien

100% Godello

Score 18.5/20

14,90 €

75 cl (19,87 € / l)

Chorizo & Mencía

Chorizo ist würzig, rauchig und oft fettig – ein Wein dazu muss Kraft, Frische und Struktur mitbringen. Wenn die Chorizo als Tapas serviert wird, passt ein eleganter Rotwein aus der Mencía-Traube mit seiner Kräuternoten und der feinen Säure hervorragend.

Der Bierzo aus den Bodegas Mauro

Für die Familie García geht die Erfolgsgeschichte im Nordwesten Spaniens, im Weinbaugebiet Bierzo, weiter. Das Traubengut für den Valeyo stammt aus einer Einzellage auf 650 Metern über dem Meeresspiegel. In reiner Handarbeit vinifizieren Eduardo und sein Vater, Winzerlegende Mariano García, diesen reinsortigen, streng limitierten Mencía. Ein Wein mit Charakter und Würze – lassen Sie sich diesen Erstjahrgang nicht entgehen!

16 Bewertungen

Bierzo DO 2021 Valeyo

15 %

El Bierzo, Spanien

100% Mencía

Parker 94/100

Sonderpreis 39,00 € Regulärer Preis 46,00 €

75 cl (52,00 € / l)