Farbenfroh, lecker und gesund – Kürbis bereichert den herbstlichen Speiseplan in vielerlei Hinsicht. Und was passt besser zu leckerem Essen als ein ebenso feiner Wein? Hier gibt’s ein Kürbisrezept mit passender Weinempfehlung. So landen Sie garantiert einen herbstlichen Perfect Match.
Ist die Lust auf Kürbis geweckt, doch die Inspiration fehlt? Voilà, ein herbstliches Rezept mit passender Weinempfehlung.
ZUBEREITUNG
Schneiden Sie das Kürbisfruchtfleisch in 1 cm große Würfel. Die Schalotte schälen und klein würfeln. Schwitzen Sie die Kürbis- und Schalottenwürfel mit dem Ingwer in der zerlassenen Butter farblos an. Dann mit dem Weißwein und dem Geflügelfond aufgießen und den Kürbis in etwa 25 Minuten weich garen.
Pürieren Sie die Kürbis-Schalotten-Ingwer-Mischung im Mixer oder mit dem Pürierstab und gießen Sie die Suppe durch ein Sieb. Die Crème fraîche einrühren und das Kürbis-Ingwer-Süppchen mit Salz, Pfeffer, Kardamom sowie Muskatnuss würzen und warm halten.
Erhitzen Sie das Kürbiskernöl in einer beschichteten Pfanne und rösten Sie die Kürbiskerne darin kurz an. Die Kürbiskerne aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
Schäumen Sie die Suppe mit dem Pürierstab auf und gießen Sie sie in vorgewärmte tiefe Teller oder Tassen. Mit Kürbiskernen bestreuen und mit ein paar Tropfen Kürbiskernöl beträufeln. Sofort servieren.
Dazu passt der Grüne Veltliner von Markus Huber aus dem österreichischen Traisental:
