Producto de Aldea und Gründer Manuel Gil
Im Jahr 2004 kehrte der erfahrene Winzer Manuel Gil großen, industriellen Weinkellereien den Rücken, um in seiner galicischen Heimat ein zukunftsweisendes Projekt ins Leben zu rufen. Der Name seines Unternehmens, Producto de Aldea (Dorfprodukt), ist dabei Programm: Er steht als Hommage für die bewusste Rückkehr zu den handwerklichen Ursprüngen und den tiefen Respekt vor dem Land. Gemeinsam mit seinem engagierten Team führt Gil den Betrieb mit einem stark unternehmerischen Charakter, der permanent neue, innovative Wege beschreitet. Das oberste Ziel der Philosophie lautet, aus Trauben das Beste herauszuholen – stets ehrlich, nachhaltig und authentisch.

Bio-Weine und alkoholfreie Alternativen aus Spanien
Das Ergebnis ist ein umfangreiches Portfolio, das für alle Weinfans eine wahre Fundgrube darstellt. Das Weingut experimentiert leidenschaftlich und baut beispielsweise die Trendrebsorte Verdejo auch mal halbtrocken aus. Neben klassischen Weinstilen hat sich Producto de Aldea vor allem als internationaler Pionier für biologisch zertifizierte, alkoholreduzierte sowie alkoholfreie Alternativen etabliert. Der Zeitgeist spiegelt sich auch in modernen Konzepten wider, wie etwa alkoholfreien Alternativen im Stil von spritzigen Softdrinks, die in extra entwickelten umweltfreundlichen Dosen angeboten werden. Das Thema Nachhaltigkeit zieht sich durch das gesamte Konzept: Fast alle Erzeugnisse glänzen in Bio-Qualität und werden ausschließlich in recycelbaren Verpackungen abgefüllt. Ein besonderer Service rundet das Profil ab: Das Team unterstützt Kunden im B2B-Bereich dabei, ihren eigenen Wein zu kreieren – individuell zugeschnitten von der Traube bis zum fertigen Produkt.

Aldeas Rebsorten: Verdejo und Tempranillo
Die Traubenbasis ist so vielseitig wie die Produktlinien selbst. Auf den überschaubaren eigenen Flächen kultiviert Gil die weiße Rebsorte Loureiro und experimentiert mit weiteren autochthonen, nordspanischen Reben. Um die Vielfalt des Sortiments zu ermöglichen, setzt das Weingut auf ein über Jahre gewachsenes, vertrauensvolles Netzwerk von Partnerbetrieben in ganz Spanien. Durch diesen selektiven Zukauf von Trauben und Grundweinen finden auch Charakterreben wie Tempranillo, Verdejo, Syrah und Muskat ihren Weg in die Flaschen.

Schonende Entalkoholisierung mit Spinning-Cone-Technologie
Um den Alkohol zu entfernen, ohne die Seele des Weins zu verletzen, investierte das Team in die absolute Königsklasse der Kellertechnik: die sogenannte Spinning-Cone-Technologie, auch Schleuderkegelkolonne genannt. Anhand dieses fortschrittlichen und schonenden Verfahrens kann dem Wein der Alkohol entzogen werden, ohne den Geschmack zu zerstören. Herkömmliche Destillation durch Hitze würde den Wein verkochen lassen. Die Spinning-Cone-Technologie löst dieses Problem durch eine Kombination aus Vakuum und Fliehkraft

Das Geniale an diesem zweistufigen Verfahren ist die Aromarettung: Im ersten Durchgang werden die hochsensiblen, natürlichen Fruchtaromen der Traube separat aufgefangen. Erst im zweiten Schritt wird der Alkohol entzogen, bevor die geschützten Aromen dem entalkoholisierten Getränk verlustfrei wieder zurückgegeben werden. So bleibt der echte, unverfälschte Geschmack des Dorfes in jedem Schluck erhalten.