Bio-Bauernhof und Wohlfühloase 
Die Fattoria San Donato ist ein kleiner, mittelalterlicher Weiler inmitten der grünen Hügel rund um die bekannte Stadt San Gimignano. Bereits seit 1932 leitet die Familie Fenzi ihren Bauernhof mit großer Hingabe, aus absoluter Überzeugung erfolgt die Bewirtschaftung schon seit vielen Jahren nach den Regeln ökologischer Landwirtschaft. Zudem empfängt man in den ursprünglichen, aber komfortablen Ferienwohnungen Gäste aus der ganzen Welt, die hier nach allen Regeln der Kunst ausspannen können. Neben Relaxen am Pool, Reiten, Trekking oder Radfahren, einer geführten Trüffelsuche oder Kochkursen mit der “Mamma della Casa” ist natürlich auch die Besichtigung der unzähligen, touristischen Highlights von hier aus möglich: Die Städte Siena, Pisa und Florenz sind von der Fattoria San Donato ebenso gut zu erreichen wie die berühmten Geschlechtertürme von San Gimignano.

Weinberge mit langer Tradition
Weinreben und Olivenbäume gibt es in San Donato schon seit über 2500 Jahren; bereits die Etrusker haben dieses privilegierte Stück Land mit fruchtbarer Erde und mildem Mikroklima kultiviert. Die Böden bestehen aus Sand, fossilen Steinen und Muscheln – ein vielschichtiger Untergrund, der den Weinreben nicht nur wertvolle Mineralien und Nährstoffe liefert, sondern auch für eine hervorragende Drainage sorgt. Dank der Ausrichtung der Weinberge nach Süden und Südwesten genießen die Rebstöcke eine ideale Sonneneinstrahlung, wodurch eine homogene Reifung der Trauben möglich ist. Zudem sorgt die Höhenlage der Weinberge ebenso wie der umliegende Wald für nächtliche Luftzirkulation und kühle Temperatureinflüsse, was sowohl die Konzentration der Aromen in den Früchten fördert, als auch Krankheiten verhindert.

Individuelle Pflege, moderne Vinifikation, klassischer Geschmack
Bei der Bewirtschaftung der Weinberge wird jede Parzelle separat gepflegt um die individuellen Terroirbedingungen optimal auszuschöpfen. Verschiedene Gräser, die zwischen den Rebreihen wachsen, helfen den Pflanzen alle notwendigen Nährstoffe für ein harmonisches Wachstum zu erhalten; gedüngt wird ausschließlich mit Kompost. Neben der weißen Vernaccia und der roten Sangiovese wachsen in den Weinbergen auch die traditionellen, toskanischen Sorten Ciliegiolo, Colorino und Malvasia sowie die internationalen Varietäten Merlot und Syrah.
Beim Ausbau geht es Umberto Fenzi und seinem Team stets darum, die intensiven Aromen der perfekt ausgereiften Trauben im Wein zu bewahren und die geschmackliche Typizität jeder einzelnen Sorte ideal zur Geltung zu bringen. Dank neuester Technologie mit pneumatischen Pressen und modernen Kühlsystemen entstehen bei San Donato geradlinige Weine mit einem sehr klassisch-eleganten Charakter, in deren Geschmack sich die Schönheit der Landschaft ebenso wie die liebevolle Bewirtschaftung bei jedem Schluck widerspiegelt.