Weinbau liegt dem Jungstar im Blut
Als Sohn des bekannten Winzers Vincent Girardin besaß Pierre Vincent Girardin zweifellos beste Voraussetzungen, seine Weinbaukarriere mit 18 Jahren zu beginnen. Denn bereits zu die­sem Zeit­punkt konnte er auf reichlich Erfah­rung zurück­bli­cken – deutlich mehr als ande­re nach ihrer Ausbil­dung: Schon seit er lau­fen kann, begleitete er sei­nen Vater in den Wein­berg und in den Kel­ler. Dass er Winzer wer­den wür­de, stand für Pierre Vincent Girardin wohl schon sehr früh fest.

Mineralische Burgunder-Typologie
Weitsichtigerweise hat Vater Vincent Girardin, der sein Weingut 2012 verkauft und sich zur Ruhe gesetzt hat, damals zwei Hekt­ar erstklassiger Lagen im Fami­li­en­be­sitz behalten, die heute sein Sohn bewirtschaften kann. Weitere 2,5 Hekt­ar Rebfläche sind noch hinzugekommen, so dass Pierre Vincent Girardin gegenwärtig auf Trauben aus insgesamt 4,5 Hekt­ar in den bes­ten Weißwein- und Rot­wein­-Terroirs der Region zugrei­fen kann.
Auch wenn er äußerst viel von ihm gelernt hat, unterscheiden sich die Weine von Pierre Vincent Girardin doch sehr von denen des Vaters. Nicht nur, dass er generell auf Fil­tra­ti­on verzichtet und gerade dabei ist, die Wein­ber­ge vollständig auf öko­lo­gi­sche Land­wirt­schaft umzu­stel­len, im Vergleich zu früher hat Pierre Vincent Girardin auch die Ästhetik der Burgunder völ­lig verändert. Sti­lis­tisch reprä­sen­tie­ren seine Weine eine sehr moderne Typologie, die an der Côte de Beau­ne immer mehr an Boden gewinnt: weg vom reichhaltigen, buttrig-öligen Stil, hin zu einer kar­ge­ren, weni­ger vom Holz gepräg­ten und schlan­ke­ren, gleichzeitig aber doch druckvollen Charakteristik. Reduktion, Feinheit, Fri­sche und mineralische Sal­zig­keit sind die Schlüs­sel­ele­men­te für seine hochfeinen und anspruchsvollen Weine, die ein hervorragendes Entwicklungspotential besitzen.

Vom Kalkboden geprägte und mit viel Fingerspitzengefühl ausgebaute Weine
Eclat de Cal­cai­re nennt Pierre Vincent Girardin sei­ne Basiswei­ne – eine Refe­renz an die lehmig-kalkigen Böden, die den Wei­nen des Bur­gund ihren besonderen Cha­rak­ter ver­lei­hen. Seinen ausgesprochen geradliniegen Stil zieht er von den Bourgognes bis zu den Top-Crus konsequent durch, alle Weine sind zart, dezent fruchtig, haben Biss und eine spannende mi­ne­ra­li­sche Note: Ein Schluck macht unmittelbar Lust auf den nächsten. Ihre feine Säurestruktur zeichnet die Weine dabei ebenso aus wie ihr moderater Alko­hol­ge­halt und ihre angenehme Leichtigkeit, obwohl sie zugleich eine beeindruckende Dichte sowie eine hohe Intensität im Geschmack besitzen.
Eine Besonderheit beim Ausbau ist, dass die Wei­ne aus­schließ­lich in Eichen­fäs­sern mit einem Fassungsvermögen von 456 Litern reifen, dem dop­pel­ten Fas­sungs­ver­mö­gen des klas­si­schen Burgunderfasses Piè­ce bour­gu­i­gnon­ne. Ursprüng­lich war diese Maßnahme nur aus der Not gebo­ren, denn für seinen ersten Jahrgang musste Pierre Vincent Giradin natürlich neue Fässer kaufen, weil er auf keine gebrauchten zurückgreifen konnte. Damit das Holz nicht zu domi­nant wird, hat er sich damals für die größeren und gegen das klei­ne 228-Liter-Pièce entschie­den. Das elegante Resul­tat mit einer überaus dezenten Würze vom Eichenfass, die sich perfekt in die Aromenstruktur seiner Weine einfügt, hat ihn derart überzeugt, dass er dabei geblieben ist.